Article publié le : 02/10/2022
Terreau fertile qui nourrit un grand nombre de projets entrepreneuriaux, le secteur des débits de boissons reste dynamique avec un chiffre d’affaires annuel proche de 7 milliards d’euros. Pour les futurs tenanciers qui souhaitent développer leur activité, la reprise d’un fonds de commerce est une option très souvent privilégiée. Pour preuve, les bars figurent dans le top 10 des activités qui augmentent le plus de valeur en France. Selon la dernière étude publiée par l’institut Altares portant sur les échanges de fonds de commerce en 2021, 1746 débits de boissons ont fait l’objet d’une transaction l’année dernière en France. Si un fonds de commerce de bar se négocie autour de 217 047 €, cette moyenne cache de grandes disparités suivant le dynamisme économique de l’activité cédée, sa clientèle ou les spécificités du point de vente. Vous souhaitez reprendre un bar ? Suivez les recommandations de Pic Inter, le spécialiste de la vente de fonds de commerce depuis 1973.
Un bar à vendre retient votre attention ? Un diagnostic exhaustif du fonds de commerce doit être réalisé pour évaluer son potentiel, ses points forts et ses faiblesses. Autant d’informations clés essentielles qui vous permettront de négocier au mieux son prix de cession. L’emplacement du point de vente et la vitalité de l’environnement économique local sont des critères phares qui influent sur la valeur du fonds de commerce. Assurez-vous que la devanture du bar soit visible du plus grand nombre et que ce dernier soit facilement accessible à pied, en voiture ou en transport en commun. Prenez le temps de parcourir le quartier pour en apprécier la fréquentation, le public cible ou encore les spécificités et la diversité des commerces environnants. Informez-vous en mairie de l’existence d’éventuels projets d’urbanisme susceptibles de perturber momentanément la fréquentation du site.
Puis, attardez-vous sur les caractéristiques du local, sa surface et ses possibilités d’aménagement pour vérifier qu’il réponde en tout point à l’usage que vous souhaitez en faire. L’analyse du bail commercial est nécessaire, notamment pour prendre connaissance du montant du loyer à verser chaque mois, de la durée restante ou encore de la répartition des charges entre le bailleur et le locataire. Gardez en tête que des conditions de bail trop sévères tendent à déprécier la valeur du fonds de commerce. En parallèle, faites une analyse minutieuse et approfondie du matériel et du stock cédé avec le fonds de commerce. La vétusté avérée d’équipements ou de mobiliers professionnels est un élément qui pèsera dans la négociation du prix de vente du bar à reprendre. De même, vérifiez que le local respecte scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Enfin, l’analyse approfondie de la clientèle vous sera utile pour évaluer l'attractivité du site et mieux appréhender ce qui fait la renommée de l’établissement. Le bar est-il fréquenté par une clientèle d’habitués ou bien constatez-vous un fort turnover dû à la fréquentation du quartier? Essayez d’obtenir le maximum d’indications sur les heures de pointe, le ticket moyen et les consommations les plus demandées. Quand bien même vous souhaitez revitaliser l’activité du bar à reprendre, tout l’enjeu est de capitaliser sur les atouts de l’offre commerciale actuellement proposée pour ne pas décevoir le public. L’étude des performances historiques financières du fonds de commerce vous sera nécessaire pour ajuster votre business plan, comprendre la manière dont fonctionne l’établissement, évaluer sa rentabilité et son besoin en fonds de roulement. Pour réaliser ce diagnostic, plusieurs informations spécifiques à l’établissement doivent être recueillies, parmi lesquelles le dernier rapport annuel, les bilans et les comptes de résultats des trois dernières années, les chiffres d’affaires enregistrés sur les cinq années précédentes, le bail commercial ou encore les différents contrats établis avec des prestataires. N’hésitez pas à questionner le vendeur sur les raisons pour lesquelles il souhaite céder son activité. Le cas échéant, allez à la rencontre des salariés déjà en place pour jauger de leur compétence et de leur motivation à poursuivre l’aventure à vos côtés. N’hésitez pas à consulter les nombreuses annonces de fonds de commerce de bar proposées par Pic Inter.
