Article publié le : 01/09/2025
Depuis quelques années, la gastronomie coréenne connaît un engouement inédit en France. Surfant sur la vague culturelle de la K-pop et des K-dramas, la street food coréenne envahit désormais nos assiettes. Du poulet frit croustillant au corn dog au fromage en passant par le tteokbokki (gâteau de riz épicé) ou encore le kimbap (rouleaux d’algues), ces recettes atypiques séduisent une clientèle jeune et urbaine en quête d’expériences gustatives dépaysantes. Pour l’heure cantonnée à un segment de niche, la street food coréenne gagne rapidement en visibilité, particulièrement dans les grandes métropoles françaises mais aussi via les plateformes de livraison qui démocratisent son accès. Ses atouts reposent sur des saveurs franches (sucré-épicé, croustillant-fondant), des portions adaptées à la consommation nomade et un excellent rapport qualité-prix. Trois éléments qui en font une offre particulièrement compétitive dans l’univers du snacking. Promis à de fortes perspectives de croissance, ce secteur attire de plus en plus d’investisseurs et de porteurs de projets.
Chikin Bang, pionnier lyonnais de la street food coréenne
Fondée à Lyon en 2022 par Vanessa Shi et Stéphane Dayot, l’enseigne Chikin Bang est née d’un rêve : célébrer la street food coréenne dans un cadre immersif et authentique. Pour le duo d’entrepreneurs à la tête d’une dizaine d’établissements de cuisine asiatique traditionnelle, l'objectif poursuivi est de développer un concept qui transporte les clients dans les rues animées de Séoul grâce à une ambiance pop et colorée, aux néons et à une atmosphère musicale inspirée de la K-pop. Côté cuisine, Chikin Bang met en avant un produit emblématique : le poulet frit coréen, décliné en plusieurs marinades phares. À cela s’ajoutent des corndogs croustillants, des gua bao revisités, ou encore des tapas coréennes comme les tteokbokkis. Une carte simple mais différenciante, pensée pour séduire une clientèle jeune et connectée. Un pari gagnant! Fort d’un ticket moyen de 23 € TTC et d’un chiffre d’affaires moyen par établissement estimé à 1,6 million d’euros, la chaîne de street food coréenne jouit d’une solide renommée amenée à prendre de l’ampleur.
En 2022, Vanessa Shi et Stéphane Dayot ont décidé d’ouvrir un second restaurant dans le centre-ville de Lyon, avant d’étendre leur réseau de restaurants à Grenoble et à Paris La Défense. En parallèle, un premier restaurant franchisé est inauguré à Rennes au printemps 2024. A ce jour, huit points de vente sont opérationnels, entre succursales et franchises.
Convaincu du potentiel de développement de leur concept, le duo d’entrepreneurs mise sur la franchise pour asseoir le développement de l’enseigne Chikin Bang sur tout le territoire L’objectif annoncé est ambitieux : atteindre la dizaine de restaurants en exploitation d’ici la fin de l’année pour ensuite franchir la barre des 30 unités en 2027 et celle des 50 établissements en 2030. Avec ce plan de développement, Chikin Bang espère devenir la référence française de la street food coréenne, à l’image de ce qu’ont su faire Big Fernand pour le burger gourmet et Pokawa pour le poke bowl.
