Article publié le : 03/12/2024
Plus que jamais, les produits de la mer ont la côte auprès des consommateurs français. Selon un sondage réalisé par l’Ilop, 96% des sondés déclarent consommer du poisson et 91% des coquillages et crustacés. Mieux, 57 % des personnes interrogées mangent des produits aquatiques chaque semaine. Cette tendance confirme une dynamique amorcée à l’aube des années 2010 où le poisson a retrouvé une place de choix dans nos repas au quotidien. De quoi booster l’activité des poissonniers indépendants ! Selon l'Observatoire des métiers de l'alimentation, le nombre d’entreprises de commerce de poissons a progressé de plus de 10 % en dix ans pour atteindre la barre des 2 560 commerces. Un chiffre auquel s'ajoutent les vendeurs sur les marchés, ou dans les halles, dont le nombre a quasiment doublé depuis 2005 pour dépasser les 1.100 entreprises. Au global, les commerces de détail de poissons ont réalisé un chiffre d’affaires total d’1 milliard d’euros en 2021, contre 880 000 euros en 2020. Avec environ 260 créations ou reprises d’entreprises de commerce de poissons recensées en 2022, le secteur se révèle un terreau fertile pour les entrepreneurs. Vous souhaitez reprendre un fonds de commerce de poissonnerie? Spécialiste de la vente de fonds de commerce depuis 1973, Pic Inter vous guide pour réaliser votre projet en toute confiance.
Bien évaluer la valeur d’un fonds de commerce d’une poissonnerie
La reprise d’un fonds de commerce d’une poissonnerie nécessite une analyse approfondie des tendances du marché et des éléments constitutifs de sa valorisation. Comme pour tout commerce alimentaire de proximité, la clé de voûte du succès est fondée en partie sur la capacité du poissonnier à proposer une offre adaptée aux attentes des consommateurs tout en faisant preuve d’imagination et d’audace pour présenter des services innovants. Au-delà de ces principes fondateurs, le potentiel de développement commercial de l’activité d’une poissonnerie repose sur l’emplacement du point de vente et sur les caractéristiques de sa zone de chalandise. Si la France compte 3,8 commerces de poissons pour 100.000 habitants selon l'Insee, la majorité est concentrée le long de la façade maritime et dans les grandes agglomérations. La densité de population, les habitudes de consommation du poisson, le pouvoir d’achat ou encore le profil des acteurs commercialisant également des produits de la mer sur le secteur ciblé sont des aspects clés qui influent sur la valorisation de la poissonnerie à reprendre.
L’état général du local professionnel, son agencement et les possibilités offertes pour aménager les lieux à sa guise sont également des critères importants. De même, des équipements de qualité et récents cédés avec le fonds de commerce comme les vitrines réfrigérées, les chambres froides ou les balances de précision sont des atouts indéniables qui seront valorisés lors de la détermination du prix de vente. Un fonds de commerce de poissonnerie retient votre attention? Une analyse exhaustive et minutieuse des performances historiques du point de vente s'impose, au même titre qu’une analyse précise du profil des consommateurs fréquentant les lieux. Des données essentielles qui vous permettront d'affiner votre proposition de valeur tout en capitalisant sur les atouts faisant la renommée de l’établissement ! Enfin, les compétences du personnel, la passion du métier et le sens du service sont autant d’éléments précieux qui valorisent une poissonnerie.
