Article publié le : 29/12/2022
L’amour des Français pour le chocolat ne se dément pas. Avec plus de 300 000 tonnes consommées chaque année, soit une moyenne de 7,3 kilos par personne, le marché français du chocolat s'impose comme l’un des plus dynamiques à l’échelle mondiale. Selon les données publiées par le Syndicat du Chocolat, plus de 547 979 tonnes de chocolat ont été commercialisées en France en 2021 pour une valeur de 3 323 millions d’euros. Si les grandes et moyennes surfaces restent le principal circuit de distribution avec 70 % des ventes, les enseignes spécialisées et les artisans chocolatiers s’attirent les faveurs d’un public en quête de recettes authentiques et d’un savoir-faire culinaire magnifié. Vous souhaitez exercer une activité d’artisan chocolatier ou de chocolatier revendeur? Spécialiste de la vente de fonds de commerce depuis 1973, Pic inter vous guide pour bien préparer votre projet professionnel.
Comment bien choisir un fonds de commerce de chocolaterie à vendre
A l’instar de tout commerce alimentaire de proximité, la qualité d’un fonds commerce d’une chocolaterie repose en premier lieu sur les spécificités du point de vente et de sa zone de chalandise. Assurez-vous que le site soit facilement accessible, et ce par tous moyens de transport. La façade de la boutique doit être suffisamment grande et visible pour pouvoir y exposer vos produits en vue de séduire le chaland. Puis, penchez-vous sur la densité de passage et le profil de la clientèle fréquentant le quartier. Autant de critères clés qui influeront sur votre business model et la capacité de votre commerce à générer rapidement des revenus. Si une chocolaterie située dans un emplacement premium laisse présager un chiffre d’affaires prévisionnel plus important, cette pensée est à nuancer en fonction de l’intensité de l’environnement concurrentiel et du montant du loyer et des charges associés au bail commercial. A l’inverse, un local situé dans une zone plus excentrée peut être une option à privilégier si vous souhaitez y proposer des ateliers dégustation ou des cours de confection de chocolat.
La gestion d’une chocolaterie requiert de nombreux frais de départ. En plus du stock initial, prévoyez l’acquisition d’équipements professionnels et de mobiliers pour agencer le point de vente. Très souvent, des biens professionnels peuvent être cédés lors de l’acquisition d’un fonds de commerce. Assurez-vous de leur bon état de fonctionnement et de la qualité des équipements cédés. A défaut, les frais à engager pour renouveler le matériel ou le mobilier seront à prendre en compte lors de la détermination du prix de vente.
Enfin, une étude exhaustive doit être menée pour juger de la santé financière du fonds de commerce cédé et de son niveau de rentabilité. D’une manière générale, le fonds de commerce d’une chocolaterie est évalué entre 80 et 110 % du CA TTC dégagé sur les trois derniers exercices. Naturellement, les résultats obtenus sont à majorer ou minorer en fonction de nombreux éléments, tels que l’état des locaux et du matériel, la notoriété de l’établissement cédé, l’évolution du chiffre d’affaires et des résultats, l’intensité de la concurrence locale ou encore le situation géographique de l’emplacement. Pour vous aider à réaliser votre projet sur des bases solides, Pic Inter vous propose un large choix de fonds de commerce de chocolateries à vendre.
