Article publié le : 10/09/2021
Dégustée en cornet, dans un pot ou même sur un bâtonnet, la glace s’impose chaque année comme l’un des desserts préférés des Français. En moyenne, plus de 5 kg de glace sont consommés par an et par personne en France. Un succès loin de fléchir ! Après une année 2019 en demi-teinte, le marché des glaces a enregistré des ventes records en 2020 pour atteindre un chiffre d’affaires supérieur à 1,2 milliard d‘euros. Si les industriels ont grandement bénéficié de cette croissance record, les 800 artisans glaciers référencés en France tirent également leur épingle du jeu grâce à un savoir-faire inégalé qui séduit le plus grand nombre. Vous souhaitez créer ou un reprendre un fonds de commerce de glacier ? Spécialiste de la vente de commerces depuis 1973, Pic Inter vous guide pour réaliser votre projet sur des bases solides.
Un savoir-faire à valoriser pour se différencier de la concurrence
Le succès de votre projet entrepreneurial repose en premier lieu sur la proposition de valeur que vous souhaitez créer en vue de séduire et fidéliser votre future clientèle. En plus d’une formation spécifique, la profession demande de nombreuses compétences et des qualités particulières. Si les artisans glaciers regroupent 88 % des acteurs du marché, ils ne représentent cependant, en valeur, qu’une faible part du chiffre d’affaires global du secteur. Pour pouvoir s’imposer dans un marché très concurrentiel, tout l’enjeu est d’adopter un positionnement premium et/ou original. Ainsi, les capacités d’un glacier à concevoir des recettes nutritionnelles, gustatives et innovantes sont des composantes clés qui conditionnent la bonne tenue de l’activité professionnelle. Pour valoriser un savoir-faire artisanal qui repose sur la fabrication de produits glacés dans les règles du métier, la Confédération Nationale des Glaciers de France a lancé une Charte Qualité et la marque « Glaces Artisanales de France ». Un label qui trouve écho auprès des consommateurs.
Pour maximiser vos chances d’engendrer du chiffre d’affaires rapidement, une analyse sectorielle exhaustive doit être menée vous permettant d’ajuster votre proposition de valeur et ainsi de différencier votre entreprise de la concurrence locale. La reprise d’un fonds de commerce de glacier est souvent perçue comme la solution idoine pour nombre d’entrepreneurs qui souhaitent rapidement démarrer leur activité. L’emplacement du local est fondamental puisque la localisation conditionne en grande partie la fréquentation du commerce et donc sa capacité à générer des revenus. Tout l’enjeu est de dénicher un local situé dans un quartier fréquenté et facilement accessible. Les ports, parcs, centres commerciaux sont des emplacements particulièrement recherchés par la profession, au même titre que les zones touristiques proches de monuments notables ou de lieux propices à la détente (plage, aire de jeux). Un glacier à vendre retient votre attention ? Une étude approfondie de l’environnement concurrentiel et des spécificités du secteur vous permettront de mieux appréhender la vitalité du quartier, le profil type de la clientèle qui fréquente le site et le potentiel économique du fonds de commerce ciblé. Dans la mesure du possible, essayez de collecter le maximum d’informations sur le public qui fréquente le glacier à reprendre. La parfaite connaissance des recettes plébiscitées, celles du panier moyen et des heures de fréquentation sont autant d’informations clés qui vous permettront d’ajuster votre concept en fonction de la demande locale.
Pour le local, en dehors des caractéristiques du bail commercial, assurez-vous que l’établissement respecte toutes les normes en vigueur relatives à l’activité de glacier (sécurité et accessibilité, normes sanitaires, normes d’étiquetage sur les allergies et intolérances). À défaut, la mise en conformité du site représente un investissement à budgétiser.
Pour vous aider dans votre démarche, Pic Inter vous propose un large choix de fonds de commerce de glacier à reprendre. N’hésitez pas à nous contacter pour bénéficier d’un accompagnement complet !
