Article publié le : 15/12/2019
Une qualité de service irréprochable, des pizzas concoctées sur la base de produits sains et une rapidité d’exécution. De ces trois ingrédients clés, l’enseigne de Pizza Cosy en a tiré une recette gagnante qui fait mouche. En moins de 10 ans, l’entreprise née à Saint-Étienne s’est imposée comme une référence sur un marché mature dominé par des acteurs historiques d’envergure internationale. En 2018, l’enseigne ligérienne de pizzas a affiché une croissance record de 96,8 % par rapport à 2017 (15,9 % de croissance à périmètre constant). L’année dernière, le réseau a ouvert 9 points de vente supplémentaires et a vu son panier moyen augmenter de 7,5 %, ce qui lui a permis de générer un chiffre d’affaires de 6,1 millions d’euros. En 2020, le jeune réseau soufflera sa dixième bougie. L’occasion d’intensifier le déploiement de son réseau de points de vente sur tout le territoire français tout en respectant une démarche éco-responsable volontariste.
La qualité au juste prix
La success story de Pizza Cosy a débuté en 2010 à Terrenoire près de Saint-Étienne. Deux amis d’enfance, Florent Mercier et David Cellier, ont décidé de se lancer dans l’aventure entrepreneuriale en investissant toutes leurs économies pour ouvrir leur première pizzeria. Au fil des années, le duo peaufine les contours de son activité au gré des rencontres avec des pizzaiolos et des producteurs aux quatre coins de l’Europe. Pour se démarquer de la concurrence, Pizza Cosy se positionne sur le segment du fast casual, concept qui regroupe les avantages d’accessibilité et de rapidité des fast-food tout en proposant un rapport qualité/prix optimal.
Toutes les recettes reposent sur des produits de qualité 100 % frais, locaux et issus dans la mesure du possible de l’agriculture biologique. Dans le souci de valoriser son savoir-faire, Pizza cosy a agencé ses restaurants de telle sorte que les clients puissent suivre toutes les étapes de fabrication des pizzas : depuis l’élaboration de la pâte, à l’étalage du pâton à la main jusqu’à la cuisson au feu de bois. Engagée dans une démarche qualité, l’enseigne poursuit également l’objectif de réduire au maximum l’impact de son activité sur l’environnement. Le réseau a été audité par le label indépendant Care Eat en vue de labelliser ses pratiques éco-responsables. Pizza Cosy affiche 0 % de perte de matières premières et ambitionne d’utiliser uniquement des emballages recyclables et de bannir le plastique en 2020. Un positionnement qui va faire la renommée de l’enseigne.
Convaincus du potentiel de leur concept, les deux entrepreneurs ont ouvert deux autres pizzerias dans la région rhônalpine avant d’inaugurer en 2016 une unité pilote en franchise. Un an plus tard, le premier franchisé a rejoint les rangs de l’enseigne qui va alors amorcer un développement rapide de son réseau de pizzerias. A ce jour, Pizza Cosy compte 21 points de vente en France dont 5 succursales, 3 multi-franchisés et 1 pizzeria à Saint-Denis à la Réunion. A chaque inauguration d’un restaurant, l’enseigne est passée maître dans l’art de susciter une forte mobilisation autour de l’événement. Par exemple, pas moins de 300 pizzas étaient offertes pour les 300 premiers clients de la nouvelle pizzeria inaugurée cette année à Lyon. En complément de cette offre promotionnelle, l’enseigne organise une opération solidaire en faveur d’une association à qui il a été reversé1 € par pizza confectionnée. Pizza Cosy ambitionne de développer son réseau à hauteur de 8 à 10 ouvertures par an, en privilégiant la multifranchise. En 2019, l’enseigne s’est fixée pour objectif de réaliser un chiffre d’affaires de 12,9 millions d’euros.
