Article publié le : 11/10/2023
D’année en année, la cuisine mexicaine rencontre un franc succès auprès des Français qui ont fait des plats épicés des mets incontournables de leur quotidien. En grande distribution, la cuisine tex mex d’inspiration mexicaine occupe la seconde place avec des produits du monde les plus consommés en France, juste derrière les plats cuisinés asiatiques. Côté restauration, de nombreux professionnels se sont mis au goût du jour en revisitant les tacos et burritos à la sauce française. Si cette interprétation culinaire rencontre son public, certains restaurateurs veulent faire redécouvrir au plus nombre les saveurs authentiques des recettes originales mexicaines. Forte de son offre de cuisine au format fast casual, l’enseigne de restauration rapide Nachos entend conquérir un marché français loin d’être rassasié.
Des recettes originales saines et gustatives: la clé de voûte du succès
Le succès de Nachos trouve sa source dans une initiative audacieuse portée par son fondateur Benoît Leroy. Retour en 2013. Tout juste diplômé, ce jeune entrepreneur a imaginé un concept innovant de restauration rapide mexicaine 100 % fait maison. Un restaurant a vu alors le jour en plein cœur du centre commercial des Docks 76 à Rouen. Des fajitas aux burritos en passant par les tacos et les salades, l’établissement propose un large choix de spécialités mexicaines conçues à partir d’ingrédients frais et livrés sur place tous les matins. Préparé à la demande et sous les yeux du client, chaque plat est personnalisable et s'adapte à tous les goûts, avec notamment des formules spécifiques pour les végétariens et les personnes intolérantes au gluten. Avec cette approche qualitative orientée sur l’idée de manger vite et bien, Nachos a rompu avec les standards de la restauration rapide de l’époque. Un positionnement payant qui va propulser le restaurant rouennais sur le devant de la scène.
En 2016, un second restaurant Nachos est inauguré en plein centre-ville de Rouen. Convaincu du potentiel commercial de son concept, Benoît Leroy a opté pour le modèle de franchise pour amorcer le développement rapide de son réseau de points de vente. Le premier restaurant franchisé sous enseigne a ouvert ses portes à Toulon en 2017. Rapidement, la renommée de l’enseigne va s’étendre sur tout le territoire au gré des ouvertures de nouveaux restaurants. Revendiquant la place de leader de la restauration mexicaine de qualité, Nachos compte à ce jour 30 restaurants franchisés et succursalistes. D’ici 2027, l’enseigne, qui dénombre plus de 1,5 million de clients par an, entend franchir la barre des cent points de vente.
Les emplacements premium à fort trafic piétonnier dans les centres-villes et/ou les centres commerciaux sont recherchés en priorité. Une localisation clé rémunératrice ! Forts d'une superficie comprise entre 90 et 200 mètres carrés pour un panier moyen de 17 €, les points de vente franchisés du réseau sont en mesure de générer un chiffre d’affaires proche d’un million d’euros après trois ans d’activité.
