Article publié le : 31/08/2021
Au pays de la gastronomie, le succès de la cuisine asiatique ne faiblit pas. Avec ses arômes subtils et exaltants, la cuisine venue d’Asie séduit un nombre grandissant d’adeptes. En 2019, 2 français sur 3 déclarent consommer des mets asiatiques au moins une fois par mois. Mieux, 25 % des ménages en consomment chaque semaine ! Résultat, les ventes de produits asiatiques s’envolent chaque année (+24,4 % en 2020 pour un chiffre d’affaires de 340 millions d’euros). Jadis préemptée par des établissements spécialisés seulement connus des initiés, la restauration asiatique se déploie désormais sous de multiples facettes. En dépit de la concurrence de la grande distribution, les restaurants asiatiques s’imposent comme des adresses incontournables aux yeux des gourmets en quête de plats sains révélateurs d’un savoir-faire culinaire authentique et inégalé.
Le succès d’un concept hybride qui sublime la gastronomie asiatique
Convaincu du potentiel de développement d’un marché porteur mais exigeant, Grégoire Leclercq a imaginé un concept innovant de restaurant / traiteur spécialisé en cuisine asiatique. En 2017, le premier restaurant taobento ouvre ses portes au sein de la métropole lilloise. L’objectif est de faire découvrir au plus grand nombre la cuisine asiatique sans transiger sur la qualité des plats concoctés sur place. Le visiteur y trouve un large choix de recettes inspirées des saveurs asiatiques : sushis, poke bowls, plats chauds thaïlandais, vietnamiens ou coréens ou encore des nems. La diversité des recettes cuisinées à partir de produits sains fait la force de l’enseigne qui se targue de proposer une offre de généraliste avec un savoir-faire de spécialiste.
Pour répondre aux attentes de tous, les restaurants taobento s’inscrivent dans la tendance des boutiques-traiteurs. Possibilité est ainsi offerte d’y faire ses courses en choisissant l’une des recettes disponibles en libre-service, ou encore d’y déguster un plat chaud cuisiné à la minute. En parallèle, l’enseigne a digitalisé son activité pour proposer un service complet de vente à emporter. Toutes les recettes sont disponibles sur un site internet marchand offrant le choix d’être livré à domicile ou de récupérer la commande en click and collect. Un dispositif complet qui remporte l’adhésion du public.
Après avoir éprouvé avec succès son concept, l’enseigne entend accélérer le déploiement de son réseau via la franchise. Une première étape a été atteinte en juillet avec l’ouverture du quatrième point de vente taobento à Wasquehal. Ce nouveau restaurant, déployé en mode boutique-traiteur, propose un service novateur : le retrait drive. 25 postes ont été créés pour soutenir le développement de cette unité.
Jusqu’à présent située exclusivement en métropole lilloise, l’enseigne ambitionne de s’implanter rapidement sur tout le territoire français. Un nouveau point de vente va être inauguré cet automne, puis 8 nouveaux taobento devraient voir le jour l’année prochaine. D’ici 2030, l’enseigne entend dépasser la barre des 200 magasins.
