Article publié le : 22/12/2020
Avec plus de 10 kilos de pizzas consommés par an et par personne, la France s’impose comme le second acteur sur le marché mondial de la pizzeria. Selon une étude réalisée par le cabinet Gira Conseil, plus de 915 millions d’unités sont englouties par les consommateurs français par an. Une aubaine pour les plus de 15 000 professionnels de la restauration qui se positionnent sur un marché dynamique générant un chiffre d’affaires de 4,58 milliards d’euros. Réputée rentable en raison de son faible coût de production, la pizza nourrit un grand nombre de projets professionnels auprès d’entrepreneurs en quête d’un challenge accessible et porteur de perspectives de développement. Très souvent, la reprise d’une pizzeria est une solution privilégiée car le repreneur peut s’appuyer sur un fonds de commerce existant et sur une clientèle pour démarrer son activité sur des bases solides. Spécialiste de la vente de fonds de commerce depuis 1973, Pic Inter vous guide pour bien évaluer une pizzeria à reprendre.
Une analyse détaillée de l’emplacement et du local professionnel
À l’instar de tout commerce, l’emplacement de la pizzeria est un facteur prépondérant qui conditionne la réussite d’un projet professionnel. Si la livraison de pizzas est un service qui connaît une forte croissance depuis quelques mois, une pizzeria est avant tout un commerce de proximité dont le succès repose sur la capacité à se constituer une clientèle fidèle sur sa zone de chalandise. Dans le secteur de la restauration, la qualité d’un emplacement s’apprécie en fonction de nombreux critères, tels que la fréquentation de la rue, l’accessibilité des lieux en transport individuel ou collectif, les spécificités du tissu économique local ou encore l’intensité de l’environnement concurrentiel. Enfin, la possession d’une autorisation de voirie et de terrasse est un atout indéniable qui valorise le prix de vente d’une pizzeria. N’oubliez pas de vous renseigner sur les éventuels travaux qui sont programmés sur le secteur et sur toute autre opération d’aménagement urbain susceptible d’impacter momentanément la fréquentation des lieux. Assurez-vous que la taille et l’agencement du local soient suffisamment adaptés aux spécificités de l’activité que vous souhaitez y développer. De même, le local doit répondre aux nombreuses normes de sécurité et d’hygiène qui encadrent la profession. Dans le cas contraire, le montant des travaux de mise aux normes devra être pris en considération lors de la négociation du prix de vente du fonds de commerce. Enfin, l’étude approfondie du bail commercial de l’ancien propriétaire est indispensable pour cerner le montant du loyer ou encore les conditions de renouvellement du bail.
En dehors de l’emplacement, la valeur d’un fonds de commerce de pizzeria repose en grande partie sur la qualité des équipements et du matériel professionnel utilisés pour la confection des pizzas. Ces biens professionnels étant coûteux, la reprise du matériel existant est une option souvent privilégiée par le repreneur pour démarrer l’ activité à moindre frais. À noter que les deux roues et tous les véhicules utilisés pour la livraison à domicile sont inclus dans le lot. Ici aussi, la diversité et le niveau de vétusté des biens professionnels sont autant d’éléments qui influeront sur le prix de vente négocié. Dans le secteur de la restauration, la notoriété et la réputation d’un établissement sont les clés de voûte du succès. Avant de rependre une pizzeria, assurez- vous que l’image de l’établissement ne soit pas détériorée auprès du public ciblé. Le cas échéant, un relookage complet du point de vente devra être opéré pour vous débarrasser de ces ressentis. Pour vous aider dans votre démarche, Pic Inter vous propose de nombreuses annonces de pizzerias à vendre. Une opportunité idéale pour réaliser son projet en toute confiance !
