Article publié le : 08/03/2022
Érigés en produits phares de toute alimentation saine et durable, les fruits et légumes frais sont de plus en plus plébiscités par les consommateurs. En 2018, ces aliments représentaient 1,3 % des dépenses totales des ménages français selon une étude de l’Insee. Depuis, ce ratio tend à s’accroître, sous l’effet conjugué de l’intérêt croissant porté à la santé, de la montée en puissance des produits biologiques et de la volonté des ménages de privilégier les circuits courts et les aliments de qualité. En leur qualité de commerces de proximité, les primeurs tirent profit de l’engouement des Français pour le bien manger en proposant une offre très qualitative associée à un large panel de services. Représentant près du 8% du chiffre d'affaires du secteur de la distribution de fruits et de légumes, l’activité des primeurs est amenée à se développer, sous réserve de faire preuve de souplesse et de réactivité pour pourvoir à un environnement concurrentiel qui s’intensifie et à des comportements d’achat qui muent. Vous souhaitez reprendre un fonds de commerce de primeur ? Suivez les recommandations de Pic Inter, le spécialiste de la vente de fonds de commerce depuis 1973.
Ajuster sa proposition de valeur en fonction de la concurrence
Un commerce de primeur à vendre retient votre attention ? La réalisation d’une étude de marché approfondie s’impose comme une évidence pour valider le potentiel commercial de la zone d’implantation envisagée. Dans la mesure du possible, essayez de récolter le maximum d’informations sur les caractéristiques et les habitudes d’achat de la clientèle fréquentant les lieux pour en déterminer le panier moyen, le profil type, les fréquences d’achat ou encore les produits plébiscités. Attardez-vous sur la saisonnalité journalière et hebdomadaire de l’activité, ce qui vous permettra d’ajuster au mieux la gestion du stock pour répondre aux afflux de demandes sur les temps forts identifiés. En complément, l’analyse des spécificités et de la vitalité du tissu économique local est indispensable pour appréhender le potentiel de développement du fonds de commerce. La consultation d’associations de commerçants du secteur se révèle souvent bénéfique à cet égard. Enfin, l’étude de l’environnement concurrentiel est indispensable pour évaluer comment la filière de la distribution de fruits et légumes se structure sur votre secteur et observer les produits et les tarifs demandés par la concurrence (primeurs, indépendants, enseignes spécialisées, grande distribution, etc.). Autant d’informations essentielles qui vous permettront d’affiner votre proposition de valeur et votre business plan en vue de vous différencier.
A l’instar de tout commerce de proximité, l’emplacement du local est un élément déterminant qui influe sur la fréquentation et la bonne tenue de votre future activité. La proximité d’un commerce de bouche ou d’une boulangerie est un atout de taille pour capter l’attention d’une clientèle soucieuse de son alimentation. Prenez le temps de consulter les services municipaux pour vous assurer qu’aucun chantier de voirie d’envergure, de nature à perturber la fréquentation des lieux, n’est prévu. Enfin, la qualité d’un fonds de commerce de primeur s’apprécie en fonction de ses équipements. Des étals aux rayonnages en passant par les gondoles de rayon et les caisses de paiement, autant de biens professionnels à prendre en considération pour déterminer le prix de vente du commerce de primeur. Pensez également à chiffrer et évaluer le coût du stock de marchandises. Si des personnes sont employées par le commerce de primeur à vendre, échangez avec chacune d’entre elles pour connaître leur motivation de poursuivre l’aventure à vos côtés. Pour vous aider à réaliser votre projet sur des bases solides, n’hésitez pas à consulter les nombreuses annonces de commerce de primeur à vendre proposées par Pic Inter.
