Article publié le : 06/09/2022
Figurant dans le top des 10 activités où les échanges de fonds de commerce ont été les plus nombreux en 2021, le secteur de la boucherie suscite toujours autant de vocations professionnelles. Si la consommation en viande, tous circuits confondus, tend à s’éroder depuis plusieurs années, les boucheries-charcuteries artisanales tirent malgré tout leur épingle du jeu en raison d’un intérêt croissant des ménages pour les commerces alimentaires de proximité. La fréquentation des boucheries artisanales ne cesse de progresser depuis 2020, année où l’on a constaté une activité en hausse de 9,7 %. Avides de conseils et de produits de qualité, les consommateurs trouvent dans les artisans bouchers-charcutiers une réponse à leur souhait de retrouver le vrai goût de la viande. En la matière, la qualité prime désormais sur la quantité. Une aubaine pour les 18000 boucheries-charcuteries artisanales recensées en France ! Vous souhaitez exercer une activité de boucher à votre compte? Suivez les recommandations de Pic Inter, le spécialiste de la vente de fonds de commerce depuis 1973.
À l’instar de nombreux commerces de proximité, la reprise d’un fonds de commerce d’une boucherie est une option souvent privilégiée par les entrepreneurs. En effet, rares sont les créations en raison d’un investissement conséquent demandé pour l’acquisition d’équipements professionnels ou l’agencement du point de vente. En revanche, de multiples opportunités sont à saisir sur le marché des fonds de commerce de boucherie à reprendre. De nombreux critères sont à prendre en considération pour choisir un fonds de commerce adapté à votre projet. Naturellement, la localisation géographique du point de vente est fondamentale dans la valorisation du fonds de commerce tant elle conditionne, en grande partie, le taux de fréquentation de la boucherie. N’hésitez pas à consulter les commerçants du quartier pour juger de la vitalité et du profil de la clientèle fréquentant les lieux. Dressez l’inventaire de la concurrence pour évaluer le potentiel de développement de votre future activité. Autant d’informations essentielles qui vous permettront d’ajuster votre proposition de valeur pour répondre aux spécificités de la demande locale. En raison d’un environnement concurrentiel de plus en plus féroce, la diversification des recettes et des aliments proposés est une piste privilégiée par la profession. Suivant les établissements, la commercialisation de plats cuisinés et de produits élaborés peut représenter jusqu’à 40 % du chiffre d’affaires généré. À votre charge de proposer une offre différenciante et fédératrice pour vous attirer les faveurs du public.
Assurez-vous que les locaux soient suffisamment grands pour pouvoir y installer une chambre froide. Par ailleurs, la diversité et l’état de vétusté des équipements cédés sont autant d’éléments qui influent sur la valeur du fonds de commerce. L’activité étant strictement encadrée, veillez à ce que les locaux répondent aux normes d’hygiène. Pour déterminer le prix de vente d‘un fonds de commerce, la méthode des barèmes est souvent privilégiée. Ce procédé consiste à appliquer au chiffre d’affaires un coefficient dont le montant diffère selon le secteur d’activité. Selon le barème établi par les éditions Francis Lefebvre, le fonds de commerce d’une boucherie-charcuterie s’évalue dans une fourchette comprise entre 30 et 60 % du chiffre d’affaires TTC annuel. De nombreux éléments viennent pondérer cette estimation pour vous permettre de déterminer un prix de vente cohérent qui repose sur les atouts et les faiblesses du fonds de commerce.
Pour vous aider à réaliser votre projet d’acquisition, Pic Inter vous propose de nombreuses annonces de fonds de commerce de boucherie à vendre.
