Article publié le : 25/05/2022
En dépit du contexte international qui impacte les prix des matières premières et des matériaux de construction, le groupe de boulangeries Sophie Lebreuilly maintient un haut niveau d’investissement pour poursuivre sa stratégie de développement initiée en 2017. Jusqu’à présent concentrée sur l’ouverture de magasins en propre, l’enseigne Sophie Lebreuilly, créée en 2014 à Étaples dans le Nord-Pas-de-Calais, vient de concrétiser sa première opération de croissance externe avec l’acquisition du groupe régional de boulangeries Fred. Rayonnant sur toute la Côte d’Opale avec son réseau de treize points de vente, le groupe Fred compte 80 salariés et réalise un volume d’affaires de 5 millions d’euros. Pour l’enseigne Sophie Lebreuilly, ce rachat est une opportunité unique de consolider son leadership dans les Hauts-de-Seine et de s’affirmer comme une enseigne en devenir amenée à s’étendre sur le territoire français. Avec cette acquisition, le groupe compte 35 boulangeries pour 350 salariés et devrait réaliser en 2022 un chiffre d’affaires estimé à 22 millions d’euros. De son côté, Frédéric Gambart, fondateur du réseau Fred, intègre le comité de direction du groupe Sophie Lebreuilly et va s’occuper du pôle recherche et développement.
Un concept hybride générateur de liens sociaux
Depuis leur création, les boulangeries Sophie Lebreuilly bénéficient d’une popularité indéniable en raison d’un concept spécifiquement élaboré pour répondre aux besoins des habitants des territoires semi-ruraux. Soucieux d’offrir une offre novatrice et fédératrice dans l’univers concurrentiel de la boulangerie-pâtisserie, Sophie et Olivier Lebreuilly ont imaginé une activité articulée autour de trois métiers complémentaires : la boulangerie, la petite restauration sur place ou à emporter ainsi qu’un salon de thé. Soucieuse d’offrir un haut niveau de services et une qualité des produits irréprochable sur l’ensemble de ses points de vente, l’entreprise conçoit et fabrique ses propres recettes au sein d’un laboratoire basé à Étaples. Pour le duo d’entrepreneurs, la maîtrise complète de la production des pains et pâtisseries commercialisés est un facteur décisif pour s’ancrer dans une démarche qualité et répondre précisément aux attentes de la clientèle locale. Avec l’intégration des points de vente du réseau Fred, le groupe Sophie Lebreuilly va gagner en savoir-faire puisque l’une des boutiques récemment acquises est spécialisée dans la fabrication de produits entièrement bio. Déployées en petites et moyennes villes, les boulangeries Sophie Lebreuilly s’étalent sur des surfaces moyennes de 350 mètres carrés. Au quotidien, ces points de vente deviennent souvent des points d’ancrage au sein de territoires ruraux qui peinent à attirer des commerces.
Convaincus du potentiel de développement de leur concept de restauration, Sophie et Olivier Lebreuilly ont multiplié les levées de fonds pour amorcer le développement rapide du réseau. Après une première levée de fonds opérée en 2015 avec l’arrivée de Finorpa et de Generis Partners, FrenchFood Capital est devenu en 2020 l’actionnaire majoritaire du groupe Sophie Lebreuilly. Une manne financière précieuse qui a permis de concrétiser l’acquisition du groupe Fred et de préparer l’inauguration de nouvelles boutiques, que ce soit en propre ou via la franchise. D’ici à 2026, l’enseigne ambitionne d’atteindre la barre des 100 points de vente.
