Article publié le : 02/04/2024
A l’image de l’ancienne carrière de cavalier professionnel de leur fondateur Boris Calle, les enseignes de boulangerie Augustin et Mariette mènent leur croissance tambour battant. D’une petite boulangerie artisanale rennaise inaugurée en 2007 à la volonté affichée d’ouvrir une vingtaine de points de vente chaque année, Boris Calle nourrit de hautes ambitions pour faire du groupe agroalimentaire BC-CAP qu'il dirige un acteur d’envergure sur le marché français de la boulangerie-pâtisserie. Une destinée qui prend forme au regard du succès croissant d’un concept alliant savoir-faire industriel et créativité artisanale.
Un outil industriel au cœur du développement du réseau
Retour en 2007. Après avoir géré pendant dix ans une écurie de chevaux de course, Boris Caille décide de troquer son casque et son pantalon d’équitation pour un tablier de boulanger. Convaincu qu’un nouveau concept de boulangerie centré sur la qualité des produits, une décoration chaleureuse et une enseigne facilement reconnaissable peut émerger au sein d’un marché encore très atomisé, notre homme inaugure la première boulangerie Augustin à Cesson-Sévigné. Qu’ils soient au levain, au seigle, avec des figues ou des noix, les petits pains produits rencontrent leur public en raison de leur qualité gustative et de la richesse de l’offre de pain au levain vendu au poids. Sept autres points de vente vont suivre en 2015 sur toute la région Bretagne.
Soucieux d’alimenter au quotidien le réseau avec des pâtons frais, Boris Caille se dote rapidement d’un outil industriel novateur qui facilite la fabrication 100 % automatisée de petits pains ainsi que d’un atelier de fabrication semi-industriel dédié à la pâtisserie. Pour répondre à une demande croissante, le dirigeant quadragénaire déménage en 2016 son outil de production sur un site de 6500 m² à Châteaugiron en Ille-et-Vilaine. Sur place, 50 collaborateurs œuvrent pour produire ou gérer les fonctions support de l’entreprise. Un outil de production fondamental tant il sécurise l'approvisionnement des points de vente avec une maîtrise des coûts de fabrication. Un atout de taille en période d’inflation! Par ailleurs, le groupe est en mesure d’ajuster rapidement son offre de produits en fonction de l’évolution des attentes de sa clientèle
Une seconde enseigne pour conquérir de nouvelles parts de marché
L’année 2020 marque une nouvelle étape clé avec la création du groupe BC-CAP. Avec l’appui du fonds d’investissement (Naxicap), Boris Caille met la main sur les réseaux de boulangerie New Bakery, Saint Honoré et Moulin de Païou en 2021, doublant par là même son parc magasin tout en s‘implantant dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, dans les départements du Puy-de-Dôme et du Haut-Rhin. L’enseigne Mariette voit le jour avec un concept conçu pour se déployer en périphérie, sur des zones de chalandise populaires en vue de séduire une clientèle jeune et/ou familiale. Convaincu du potentiel de développement de ces deux enseignes, le groupe BC-CAP ambitionne d’ouvrir une vingtaine de boutiques annuellement, via des franchises ou des succursales, sur tout le territoire français. Fort d’une quarantaine de points de vente, le groupe emploie 350 personnes et génère un chiffre d’affaires de 25 millions d’euros.
