Article publié le : 17/11/2020
En ce mois de novembre, la commune de Montigny-en-Gohelle, située dans le département du Pas-de-Calais, est le théâtre d’une nouvelle étape clé dans l’histoire récente de l’enseigne de boulangeries Sophie Lebreuilly. Inaugurée en grande pompe, la nouvelle boulangerie-pâtisserie attire l’œil avec ses nombreuses baies vitrées, sa décoration cosy et son large choix de pâtisseries soigneusement disposées dès l’entrée. Côté service, tout est pensé pour offrir un accueil chaleureux et dynamique, réelle marque de fabrique de l’enseigne qui mise sur le relationnel et la proximité pour tirer son épingle du jeu. Signe qui ne trompe pas, le service de click and collect proposé par le réseau rencontre un franc succès compte tenu du contexte sanitaire actuel. Avec l’ouverture de ce point de vente, l’enseigne Sophie Lebreuilly, qui compte 19 boutiques dont 6 en franchise, assoit le rayonnement de sa marque en région Hauts-de-France et se prend à rêver d’une expansion rapide sur tout le territoire.
Un concept qui s’articule autour de trois métiers complémentaires
Créée en 2014 à Étaples dans le département du Pas-de-Calais par un couple de passionnés de gastronomie et de restauration, Sophie et Olivier Lebreuilly, l’enseigne s’est rapidement forgée une solide réputation dans l’univers concurrentiel de la boulangerie-pâtisserie. Pour le couple d’entrepreneurs, la réussite de l’activité repose sur un haut niveau d’exigences, aussi bien sur la qualité des conseils prodigués, la diversité de l’offre proposée que la capacité à s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation. Guidés par ces convictions, Sophie et Olivier Lebreuilly imaginent un concept de boutique qui s’articule autour de trois métiers complémentaires : la boulangerie, la petite restauration sur place ou à emporter ainsi qu’un salon de thé. Côté fournil, l’entreprise développe ses propres recettes au sein d’un laboratoire basé à Étaples. La maîtrise complète de la production des pains et pâtisseries commercialisés est une condition essentielle pour s’ancrer dans une démarche qualité et répondre précisément aux attentes de la clientèle locale. L’enseigne a également su capitaliser sur une image de commerce de proximité qui propose une politique tarifaire très compétitive (notamment avec son offre 3+1 gratuit) valable toute l’année sur une large gamme de produits. Déployées en petites et moyennes villes, les boulangeries Sophie Lebreuilly s’étalent sur des surfaces moyennes de 350 mètres carrés. De fait, ces points de vente deviennent souvent des points d’ancrage au sein de territoires ruraux qui peinent à attirer des commerces.
Convaincus du potentiel de développement de leur concept de restauration, les fondateurs ont multiplié les levées de fonds pour amorcer le développement rapide du réseau. Après avoir opéré une première levée de fonds en 2015 avec Generis Partners puis en 2017 avec Finorpa, l’enseigne de boulangeries vient d’ouvrir son capital à FrenchFood Capital, fonds déjà bien implanté dans le secteur de la restauration avec des participations au sein de Class’croute ou encore de Piadineria. Cet adossement est sans conteste une étape clé qui va permettre à l’enseigne de rayonner à l’échelle nationale. L’ouverture du point de vente Montigny-en-Gohelle amorce un vaste plan de développement puisque l’enseigne, qui compte 200 collaborateurs, prévoit d’ouvrir en propre 40 à 50 points de vente en 4 ans. Avec un chiffre d’affaires annuel de 12,7millions d’euros en 2019, le réseau prévoit de générer un volume d’affaires total sous enseigne de 40 millions d’euros sous 5 ans.
