Article publié le : 17/02/2024
Tout droit venue d’Hawaï et de Californie, la mode de la nourriture healthy séduit de plus en plus d’adeptes en France en raison de ses préceptes qui trouvent un large écho auprès des consommateurs qui prennent soin d’eux. Si les dépenses alimentaires sont au cœur des préoccupations des ménages en cette période inflationniste, le bien manger est devenu depuis quelques années une exigence tout aussi importante. En dehors des qualités gustatives des aliments qui sont scrutées de près, les Français surveillent dorénavant l’impact de leur alimentation sur leur santé. Selon une étude menée en 2022 par l’IFOP et nu3, 91 % des personnes sondées sont convaincues que l’alimentation a une influence positive sur l’énergie et le dynamisme et qu’elle réduit le stress. La crise sanitaire du Covid a accéléré cette prise de conscience en bouleversant les habitudes de consommation, notamment chez les moins de 35 ans, les CSP + et les foyers avec enfants.
Pour faire face à cet afflux de demandes, de plus en plus de professionnels de la restauration ont repensé leurs savoir-faire culinaires pour proposer aux consommateurs une alimentation plus saine, équilibrée et responsable. Des poke bowls aux salades végétariennes en passant par les bagels, les wraps ou les burgers, la nourriture healthy se décline à toutes les sauces sous l’impulsion d’enseignes spécialisées structurant le marché au gré du développement de leurs réseaux. Pour autant, de nombreuses opportunités de développement restent à saisir pour les professionnels qui mettent au point une proposition de valeur innovante et fédératrice. Une ligne de conduite qui dicte le quotidien de l’enseigne stéphanoise Paradisia.
Un concept qui porte ses fruits
Retour dans les années 2000. Revenu à Saint-Étienne après avoir séjourné en Irlande, Jérémy et Cindy Martin imaginent les contours d’un concept de restaurant jusqu’alors inexistant dans la région rhônalpine. Le couple décide de dupliquer le modèle des bars à jus de fruits, très populaires au Royaume-Uni, tout en y attelant une offre de sandwichs équilibrés et de wraps personnalisables sur la base d’ingrédients disposés devant une vitrine. Rapidement, l’offre va s'enrichir de bagels puis de soupes pour satisfaire aux attentes du plus grand nombre et ce quelle que soit la période de l’année. L’aventure entrepreneuriale a débuté en 2007 avec l’inauguration du premier point de vente Paradisia au centre commercial Centre-Deux de Saint-Étienne. Soucieuse d’offrir à sa clientèle la possibilité de manger vite mais sainement, l’enseigne a concocté des mets à partir de fruits et de légumes frais, triés, lavés et préparés le matin même par ses soins. L’agencement du lieu et la qualité de l'accueil client ont fait l’objet d’une attention particulière pour conférer à l'établissement une atmosphère agréable et conviviale. Rapidement, un second point de vente est ouvert à Saint-Étienne et rencontre un succès probant.
Convaincus du potentiel économique de leur concept, Jérémy et Cindy Martin ont opté pour la franchise en 2017, ce qui leur permet de poursuivre le développement de l’enseigne. A ce jour, l’enseigne compte 3 restaurants Paradisia, tous implantés à Saint-Étienne. L’ouverture d'un quatrième établissement en franchise est en cours de finalisation dans la galerie commerciale Givors 2 Vallées à Givors. En parallèle, une cinquième implantation est actuellement en préparation dans le secteur nord de la région stéphanoise. Forte de ce développement, l’enseigne vise la barre du million d’euros de chiffre d’affaires sur l'exercice 2024-2025.
