Article publié le : 30/05/2025
Figure de proue du patrimoine gastronomique breton, la crêpe a su se hisser au rang de valeur sûre dans l’univers de la restauration rapide. Avec plus de 4 000 crêperies recensées sur le territoire, le secteur génère un chiffre d’affaires annuel estimé entre 600 et 800 millions d’euros. Sucrée ou salée, cette recette populaire se décline aujourd'hui à toutes les sauces pour le plus grand bonheur de fins gourmets. Aux yeux des professionnels de la restauration, la crêpe est désormais perçue comme un levier de croissance rentable et incontournable tant il répond aux dernières tendances de consommation tournées sur l'authenticité, la durabilité et la personnalisation. Dominé par les crêperies indépendantes, le marché se structure progressivement sous l’impulsion d’enseignes spécialisées, à l’instar de Crêp’eat qui nourrit de hautes ambitions.
Crêp’eat : une recette bien pensée, un développement maîtrisé
Fondée en 2011 à Chambourcy en région parisienne par Axel Le Pomellec et Tristan Poussard, Crêp’eat s’est construite sur la promesse de proposer au plus grand nombre des crêpes bretonnes de qualité. Réalisées à la demande sous les yeux des clients, les galettes de sarrasin et les crêpes de froment sont élaborées à base de produits frais, souvent bio et locaux, dans un environnement moderne et chaleureux. Rapidement, la formule séduit : positionnée sur le segment du fast casual, Crêp’eat capte un public urbain, actif et soucieux de bien manger.
Après avoir éprouvé avec succès leur concept de restaurant, le duo d’entrepreneurs multiplie les ouvertures d’établissements à Rouen, Dijon et Claye-Souilly en Seine-et-Marne. En 2014, Crêp’eat se tourne vers la franchise pour accélérer le déploiement de son réseau sur tout le territoire. Une stratégie payante ; fin 2024 cette enseigne de restauration rapide comptait 54 restaurants, dont 27 gérés en franchise. Une réussite qui n’a pas échappé aux investisseurs : en mai 2024, Arkéa Capital, filiale du Crédit Mutuel Arkéa dédiée au capital investissement, est entrée au capital de Crêp’eat en tant qu’actionnaire minoritaire, dans le cadre d’une réorganisation stratégique. Une opération estimée à 3 millions d’euros pour s’octroyer un tiers du capital du groupe de restauration.
Cap sur les 60 unités : une ambition affirmée
Une levée de fonds clé pour asseoir les rêves de grandeur de l’enseigne! D’ici la fin de l’année, Crêp’eat prévoit de franchir la barre des 60 unités. Au-delà des restaurants implantés dans des centres commerciaux en périphérie des métropoles, le concept se décline dans de nouveaux formats, comme les kiosques ou les roller Crêp’eat, pour s’installer dans des zones de fort flux passant. Plus largement, l’enseigne entend s’imposer comme la référence nationale de la crêperie moderne. A ces fins, Crêp’eat enrichit son offre de services avec la commercialisation de nouvelles recettes végétales, une offre de livraison optimisée ou encore la digitalisation du parcours client. Forte d’un ticket moyen de 11,50 € et d’une marge moyenne de 78 à 80%, Crêp’eat a réalisé un chiffre d’affaires de 19,02 millions d’euros fin 2023.
