Article publié le : 29/10/2019
En dépit du contexte social agité qui a fortement impacté l’activité du secteur les derniers mois de 2018, cette année restera comme une année record pour l’hôtellerie française. Destination plus que jamais prisée, la France a accueilli l’année dernière plus de 90 millions de touristes internationaux, ce qui a permis de générer un chiffre d’affaires hébergement en progression de 6 %. À l’exception du segment low-cost, toutes les catégories d’hôtels ont enregistré une hausse de leur taux d’occupation. Pour les professionnels du secteur, tout l’enjeu est de capitaliser sur cette dynamique exceptionnelle pour connaître une nouvelle année faste.
En ce début 2019, la poursuite du mouvement des « gilets jaunes » a perturbé le bon fonctionnement de l’hôtellerie parisienne et de certaines grandes villes de province. Au premier trimestre 2019, les mouvements de contestation sociale sont responsables d’une perte d’activité comprise entre 5 et 10 % pour l’ensemble des établissements hôteliers parisiens. Pour autant, la fréquentation est repartie à la hausse au second trimestre, portée par l’afflux de touristes britanniques (première clientèle étrangère en 2018 avec 13 millions d’arrivées) mais aussi belges. Une tendance qui devrait s’accentuer d’ici à la fin de l’année. Selon le cabinet d’études KPMG, les perspectives sont positives pour l’hôtellerie qui devrait commercialiser le même nombre de nuitées qu’en 2018 (215 millions de nuitées avaient été vendues l’année dernière). La destination France reste une valeur sûre sur le marché touristique international car elle s’adresse aussi bien à une clientèle d’affaires qu’à une clientèle de loisirs. Pour conserver son leadership, le secteur de l’hôtellerie française multiplie les initiatives autour de plusieurs grands axes de développement.
Pour les professionnels du secteur, toute la difficulté est d’ajuster leur proposition de valeur en vue de répondre aux nouvelles attentes et besoins de la clientèle internationale. Si les voyageurs des générations Millennial et Z privilégient les espaces partagés propices aux interactions sociales, la clientèle d’affaires recherche des équipements numériques performants pour travailler efficacement. Soucieuse de répondre aux attentes d’une clientèle de plus en plus hétérogène, les établissements hôteliers composent entre héritage et innovation pour asseoir le développement de leur activité sans pour autant nuire à l’authenticité et à l’identité des lieux. Nombre d’hôtels adoptent des stratégies de digitalisation novatrices pour offrir une expérience en ligne compétitive. L’intelligence artificielle, la reconnaissance faciale et la connectivité Internet des objets sont autant d’éléments qui contribuent à améliorer le service à la clientèle. Pour autant, le relationnel et le sens du service restent les clés de voûte indétrônables pour fidéliser toute clientèle.
Côté cuisine, les hôtels privilégient une gastronomie saine, équilibrée qui met en valeur les saveurs locales et les produits du terroir. Les questions environnementales, de santé et globalement de développement durable s’intègrent de plus en plus au cœur des stratégies des chaînes hôtelières. Du retrait des produits en plastique à usage unique à la réduction du lavage du linge de lit et des serviettes en passant par la mise à disposition de moyens de transport propres, les hôtels multiplient les initiatives pour séduire une clientèle particulièrement sensibilisée aux problématiques écologiques et de santé.
