Article publié le : 04/11/2023
Au pays de la gastronomie, la cuisine italienne fait toujours recette auprès des Français. Selon une étude réalisée en 2019 par l’institut Harris Interactive, 94 % des personnes interrogées placent la cuisine transalpine comme leur cuisine étrangère préférée et un tiers des sondés déclarent en consommer au moins une fois par semaine. Au-delà de la pizza qui génère un chiffre d’affaires annuel de 5 milliards d’euros tous circuits confondus, tous les pans de la gastronomie italienne sont plébiscités dans l’hexagone. Une popularité indéniable qui façonne le visage de la restauration commerciale rapide et traditionnelle. Si la France compte plus de 16 000 restaurants italiens, le marché offre toujours de solides perspectives de développement pour les concepts différenciants et fédérateurs. Une conviction qui nourrit le groupe Gruppomino s’apprêtant à amorcer le déploiement de son réseau de restaurants sur tout le territoire après avoir conquis le cœur des Parisiens !
Des plats élaborés, un univers décalé et une communication digitale impactante
Le succès de l’enseigne Gruppomino repose en premier lieu sur la forte relation qui unit les deux fondateurs, Édouard Hausseguy et Benoît Bossu. Retour dans les années 2010. Alors directeur de la chaîne de restaurants Gemini et soucieux d’améliorer la notoriété de ce réseau, Benoît Bossu sollicite les services de l’agence de communication Hemblem, entreprise spécialisée dans le marketing d’influence et fondée par Édouard Hausseguy. Devenus amis, les deux comparses décident d’unir leurs compétences pour mettre sur pied un concept de restaurant qui rend grâce aux saveurs authentiques de la gastronomie italienne. Pour le duo, l’objectif est de proposer au plus grand nombre des recettes transalpines conçues sur la base de produits frais et du terroir. Côté fourneaux, le très réputé chef sicilien Pietro Rabboni rejoint rapidement l’aventure entrepreneuriale. Un recrutement de poids pour l’enseigne qui peut se targuer de compter parmi ses membres le lauréat du championnat de France de Pasta organisé cette année.
Le premier établissement a ouvert ses portes en 2021 à Boulogne-Billancourt et a rencontré rapidement du succès. La foule s'est pressée pour y déguster des pizzas, des pâtes fraîches ou encore des antipasti importés d’Italie. L’aménagement et l’agencement du point de vente ont été imaginés pour créer une atmosphère conviviale et chaleureuse. Porté par le bouche-oreille et son habileté à communiquer sur les réseaux sociaux pour se forger une solide e-réputation, le restaurant est devenu une adresse incontournable des férus de la cuisine italienne. Dès lors, le groupe Gruppomino va connaître une forte croissance et multiplier les ouvertures de points de vente à Paris. Pour financer ces opérations, une levée de fonds de quelque 15 millions d’euros a été concrétisée en décembre 2021 auprès d’Odyssée Venture.
Rayonnant désormais sur la région parisienne avec son réseau de 9 restaurants, le groupe Gruppomino se tourne désormais sur le modèle de la franchise pour accélérer son développement à l’échelle nationale. Soucieuse de diversifier ses sources de revenus, l’enseigne, qui génère un chiffre d’affaires compris entre 15 et 20 millions d’euros, a rédigé un ouvrage de 50 recettes aux accents italiens.
