Article publié le : 28/01/2025
Depuis plus de 20 ans, Fabioli s’est imposée comme une référence incontournable de la cuisine italienne en région lyonnaise. Fondée en 2003 à Fontaines-sur-Saône sous l’impulsion de Fabien Annarelli, l’enseigne a su séduire les amateurs de gastronomie transalpine grâce à un positionnement alliant authenticité, convivialité et qualité. Après l’ouverture d’un deuxième restaurant à Villeurbanne en 2018 et l’annonce d’un troisième établissement prévu à Saint-Priest en 2025, Fabioli amorce une nouvelle phase stratégique de son développement en se tournant vers la franchise.
Un concept ancré dans l’authenticité italienne
L’identité de Fabioli repose sur une promesse forte : offrir une expérience italienne fidèle aux traditions, en proposant des plats élaborés à partir de produits rigoureusement sélectionnés. L’enseigne se distingue par une carte généreuse, composée de pizzas artisanales, de pâtes fraîches et de recettes typiques de la gastronomie italienne, toutes préparées sur place. Ouverts 7 jours sur 7, midi et soir, les restaurants Fabioli séduisent une clientèle variée qui souhaite aussi bien consommer sur le lieu même que commander des plats à emporter ou en livraison. L’agencement et la décoration intérieure ont été spécifiquement pensés pour conférer aux points de vente une atmosphère chaleureuse et conviviale.
A la conquête d’un marché porteur
Après avoir éprouvé avec succès son concept, Fabien Annarelli ambitionne de structurer le développement de son réseau de restaurants italiens en région Auvergne Rhône-Alpes dans un premier temps, avant de partir à la conquête du territoire français. Pour son fondateur, l’enseigne Fabiolo est plus que légitime pour nourrir de hautes ambitions sur le marché prospère de la restauration italienne en France. Selon une étude réalisée par Food service Vision, la cuisine italienne fait recette dans notre pays. En 10 ans, les pizzerias et restaurants italiens ont fleuri sur tout le territoire pour atteindre la barre des 20 000 établissements en 2023. Au global, le secteur génère un chiffre d’affaires annuel estimé à plus de 7 milliards d’euros.
Avec une marque forte, une identité culinaire affirmée et une expertise solide, Fabioli se positionne comme une opportunité attractive pour les entrepreneurs souhaitant rejoindre un réseau dynamique. En 2023, Fabioli a réalisé un chiffre d’affaires HT de 4,2 millions d’euros sur ses deux restaurants, tandis que l’activité Fabioli Presto à emporter a généré un volume de vente d’1,9 million d’euros. Mieux, l’enseigne affiche un taux de marge brute de 72 % ! Une performance notable qui se justifie par la volonté de son fondateur d’élaborer des recettes essentiellement sur la base de produits frais. D”ici 2030, l’objectif poursuivi est d’atteindre la barre des 10 restaurants franchisés et des 6 restaurants en succursale. En fonction des spécificités de la zone de chalandise et de l'emplacement, l'enseigne se décline en deux formats spécifiques : soit le restaurant Fabioli classique avec restauration servie à table et à emporter, soit le format Fabioli Presto qui a été pensé pour de la vente à emporter et de la petite restauration sur place.
