Article publié le : 18/05/2020
En ce jeudi 14 mai 2020, le Premier ministre Édouard Philippe a dévoilé un plan de relance pour secourir le secteur du tourisme durement touché par la crise sanitaire. A cet effet, une enveloppe de 18,3 milliards d’euros va être dégagée pour tenter de redynamiser la filière de l’hôtellerie restauration française à l’arrêt depuis mi-mars. Regroupant plus de 62 000 entreprises et 2 millions d’emplois, le sauvetage de ce secteur sinistré, qui représente 7 % du PIB français, est érigé en priorité nationale par le gouvernement. Une réouverture des restaurants et des cafés est envisagée à compter du 2 juin, mais uniquement dans les départements classés dans les zones vertes.
Une lueur d’espoir pour les professionnels du secteur, quand bien même des zones d’ombre persisteraient, notamment sur les règles de sécurité sanitaire à respecter au sein des établissements. Pour l’heure, la norme irait vers un espace de 4 m² par personne, une directive qui provoque le courroux de la profession qui estime que le nombre de couverts sera insuffisant pour garantir la rentabilité du service. Dans ce contexte périlleux, tout l’enjeu est de préparer en amont la réouverture de son restaurant en jouant notamment la carte de la communication digitale.
Renouez des liens avec votre clientèle grâce au digital
Que votre restaurant soit complètement fermé ou bien resté ouvert seulement en mode livraison ou vente à emporter, tout l’enjeu est de garder le lien avec votre clientèle via les réseaux sociaux. Dès l’instant où la date de réouverture de votre établissement sera définitive, communiquez-la rapidement auprès du plus grand nombre en divulguant des publications dédiées. Par la même, n’oubliez pas de promouvoir les mesures d’hygiène que vous allez mettre en place pour sécuriser votre clientèle et votre personnel. En la matière, certaines enseignes ont déployé des consignes très strictes pour éviter toute propagation, parmi lesquelles :
- le nettoyage régulier des terminaux de paiement avec du gel hydraulique,
- la limitation de l’accès aux cuisines,
- l’utilisation de la carte bancaire comme unique mode de paiement,
- la réalisation de délimitations au sol pour matérialiser les distances dans la file d’attente,
- la formation des collaborateurs aux gestes d’hygiène tout en les équipant de matériels de protection,
- la limitation de la carte de produits.
Pour l’ouverture de votre restaurant, l’organisation d’un événement spécifique est un bon moyen pour se distinguer de la concurrence et dynamiser l’image de marque de votre établissement. Naturellement, les réseaux sociaux sont ici aussi à privilégier pour booster la visibilité de la soirée que vous organisez.
Étoffer son offre de services
Plus que jamais, le salut d’un professionnel de la restauration passe par sa capacité à s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation des ménages. Avec le confinement, la livraison sans contact et le drive se sont profondément ancrés dans le quotidien des Français. En la matière, le secteur de la restauration a amorcé sa mue depuis quelques années pour offrir aux ménages un large choix de prestations complémentaires : vente à emporter, click and collect, livraison, etc. Autant de services recherchés qui requièrent un haut niveau d’exigences, de la disponibilité et un savoir-faire spécifique !
