Article publié le : 04/05/2020
La reprise d’un commerce alimentaire en cours d’activité est une option souvent privilégiée par les professionnels qui souhaitent se lancer dans l’aventure entrepreneuriale. Un projet qui requiert une préparation optimale, notamment lorsqu’il s’agit de racheter le fonds de commerce à son actuel propriétaire. Dans ce contexte, la détermination de la valeur du fonds de commerce est une étape fondamentale qui influe sur la bonne tenue de la transaction.
Un fonds de commerce se définit comme la valeur monétaire d’une entreprise. Son montant s’apprécie à la suite de l’étude minutieuse de données chiffrées et chiffrables de l’activité. En parallèle, de nombreux facteurs, moins tangibles, sont à prendre en considération pour déterminer la valeur d’un commerce, parmi lesquels l’emplacement géographique, le personnel, la clientèle, la renommée de l’établissement ou encore les biens professionnels. Spécialiste de la vente de fonds de commerce depuis 1973, Pic Inter vous conseille pour évaluer correctement le prix d’un fonds de commerce alimentaire.
Les différentes méthodes de valorisation financière
D’une manière générale, l’estimation de la valeur d’un fonds de commerce alimentaire se déroule en deux temps. Tout d’abord, une étude minutieuse de la santé financière de l’activité s’impose. En complément de l’analyse des trois derniers bilans comptables de l’entreprise, il est conseillé de réaliser une étude financière pour estimer la valeur du fonds de commerce. Ces calculs financiers se basent sur des éléments comptables, tels que le chiffre d’affaires, l’EBE ou encore le cash-flow. Différentes méthodes d’évaluation existent, parmi lesquelles la valorisation sur la base du chiffre d’affaires, l’estimation sur la base du bénéfice ou encore la méthode dite de comparaison. Sur ce point, des coefficients sectoriels moyens, fournis par l’administration fiscale, existent par secteur d’activité. Dans la mesure du possible, optez pour les méthodes d’évaluation qui vous semblent les plus pertinentes en fonction des spécificités de l’activité et de votre niveau de connaissance de la santé financière de l’activité.
Pour les métiers de bouche, la valorisation du commerce sur la base du chiffre d’affaires prévaut. Ce procédé consiste à appliquer un pourcentage sur le chiffre d’affaires annuel TTC dégagé par le commerce. Pour connaître le bon pourcentage à appliquer, l’appui d’un expert de la vente de fonds de commerce, tel que Pic Inter, est une aide précieuse. Dans la mesure du possible, ne vous contentez pas d’une seule méthode d’évaluation, cumulez plusieurs procédés pour obtenir un montant cohérent et justifié.
Les critères de pondération qui influent sur le prix de vente
L’étude financière d’un commerce alimentaire n’est rien sans la prise en compte d’une série de critères de pondération qui influent grandement sur le prix de vente. La connaissance précise des éléments suivants vous permettra de mieux appréhender le potentiel de développement et la valeur du commerce alimentaire à reprendre :
l’emplacement géographique,
le bail commercial,
l’évolution et les éléments qui composent le chiffre d’affaires,
le profil de clientèle,
la vitalité de la zone de chalandise et les spécificités de l’environnement concurrentiel,
les locaux et l’état de conservation des équipements professionnels,
le personnel,
la notoriété de l’établissement.
Pour vous assurer de réaliser votre projet professionnel en toute confiance, Pic In ter vous propose un large choix de commerces alimentaires à reprendre. Autant d’opportunités à saisir tout en bénéficiant d’un accompagnement complet et personnalisé !
