Article publié le : 26/02/2024
Les années passent et le constat demeure : la cuisine asiatique occupe une place privilégiée dans le quotidien des Français. Selon une étude réalisée en 2019 par Harris Interactive, 60 % des sondés consomment au moins une fois par mois des plats asiatiques, 25 % une fois par semaine et seulement 8 % des personnes interrogées n’en dégustent jamais. Riche en ingrédients et en saveurs, la cuisine asiatique séduit de par son originalité, ses couleurs, ses épices, mais aussi pour ses qualités nutritionnelles. Plébiscité par les jeunes et les habitants des agglomérations de plus de
100 000 habitants, le marché de la restauration asiatique a généré un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros en 2022. Porté par une croissance annuelle de 5,8 % depuis 2010 selon l’INSEE, le secteur de la restauration asiatique ne cesse de s’accroître sous l’impulsion des franchises de street food asiatiques qui nourrissent de hautes ambitions. Créée en 2020, l’enseigne Chô Chaï entend devenir un acteur de référence à l’échelle nationale après avoir éprouvé son concept avec succès.
L’appétit croissant du spécialiste de la food thaï
A l’heure où la franchise Pitaya vient d’inaugurer en ce début d’année son 145ème restaurant à Laval, le marché de la restauration asiatique offre de solides perspectives de développement auprès des entrepreneurs qui se positionnent avec une offre culinaire attractive. Une destinée suivie à la lettre par Chô Chai. Comme nombre de projets entrepreneuriaux, l’aventure a trouvé sa source dans une rencontre entre deux passionnés qui décident de faire de leur engouement pour la gastronomie asiatique leur métier. Les deux comparses imaginent un concept de restaurant proposant une cuisine thaïlandaise traditionnelle avec des plats fusion revisités style street food.
Partant du constat que ce type de restauration est accessible uniquement aux habitants des hyper centres, le duo s'est donné pour mission d’offrir au plus grand nombre la possibilité de déguster les mille facettes de la gastronomie asiatique. Le premier restaurant pilote a ouvert ses portes en 2020 en périphérie de la ville de Pau. Une initiative couronnée de succès ! Le public fréquente assidûment le site en raison de la décoration soignée et chaleureuse évoquant l’ambiance urbaine de Bangkok. Côté cuisine, les recettes proposées sont une ode à la découverte d’un patrimoine culinaire unique et authentique.
Convaincu du potentiel commercial de leur concept, les fondateurs ont opté en 2022 pour la franchise afin d' amorcer le développement de leur réseau de points de vente sur des bases solides. Depuis, l’enseigne compte plus de 16 restaurants et rayonne sur des villes d'envergure, comme Toulouse, Montpellier, Nantes, Villeurbanne et Paris. En 2024, l’enseigne vise 50 nouvelles ouvertures de restaurants. Pour atteindre cet objectif, Chô Chai peut compter sur son image de marque et sur la rentabilité avérée de son modèle économique pour séduire les porteurs de projet. Selon l’enseigne, un nouveau franchisé peut escompter réaliser un chiffre d’affaires d’ 1,5 million d’euros après deux ans d'ouverture.
