Article publié le : 26/04/2021
Il est de ces rituels délicieux qui vous confortent dans vos certitudes. Élue en octobre 2020 pour la quatrième année consécutive « Meilleure Chaîne de magasins de l’année » dans la catégorie sandwicherie par un large panel de consommateurs, l’enseigne de boulangeries Brioche Dorée trouve en cette distinction la juste récompense du travail accompli. Créée en 1976 par Louis le Duff, Brioche Dorée s’est imposée comme un acteur de référence sur le marché concurrentiel de la restauration rapide, aussi bien en France qu’à l’international. Forte d’un réseau de 296 établissements répartis sur l’ensemble du territoire, l’enseigne maintient un rythme d’ouverture élevé avec une quinzaine d’inaugurations célébrées chaque année. Une performance notable en ces temps troublés par le contexte sanitaire. En 2021, Brioche Dorée a consolidé le maillage du territoire avec l’ouverture d’un magasin franchisé près de Lyon et de 5 nouveaux établissements situés sur des aires d’autoroute.
Un savoir-faire artisanal soutenu par la puissance du groupe Le Duff
Le succès de l’enseigne repose sur un triptyque indéfectible qui guide le quotidien du réseau. La proximité avec la clientèle, la rapidité des services et la qualité des mets concoctés sont ainsi des composantes clés qui font la renommée de Brioche Dorée. Positionnée sur le segment de la restauration rapide à la française, Brioche Dorée propose un large choix de recettes de boulangeries, pâtisseries, viennoiseries ou encore sandwichs. Depuis l’ouverture du premier établissement sous enseigne en 1976, le réseau de boulangeries a mis au point un savoir-faire artisanal qui fédère le plus grand nombre. Aujourd’hui, si les recettes sont imaginées par les chefs de l’Académie Culinaire du groupe Le Duff à Rennes, les plats sont préparés sur place pour assurer la fraîcheur des produits. En guise de pied de nez aux adeptes du traditionnel sandwich jambon-fromage, Brioche Dorée se déploie à la sauce américaine avec ses burgers faits maison proposés à la carte. Soucieux de valoriser la qualité des préparations culinaires et par souci de transparence, Louis Le Duff a imaginé un nouveau concept de restaurant intégrant une cuisine ouverte, des produits en libre-service ou encore l’affichage de la provenance française des matières premières. Ces nouvelles boutiques vont progressivement s’étendre sur l’ensemble du réseau d’ici 5 ans.
En parallèle, Brioche Dorée a étoffé sa gamme de services pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation et composer au mieux avec les restrictions induites par la crise sanitaire. À ce titre, le digital devient un levier de croissance incontournable. Suite au premier confinement, le réseau Brioche Dorée a amorcé sa révolution digitale en développant des prestations de click and collect, de livraison à domicile via des agrégateurs spécialisés ou encore de livraison des commandes sur des places de parking dédiées. Pour le réseau qui compte à ce jour 443 restaurants répartis sur plus de 20 pays, l’objectif affiché est de tripler le volume de ventes générées en ligne en trois ans. Actuellement, les ventes en ligne représentent entre 10 et 12 % du chiffre d’affaires de l’enseigne évalué à 267 millions d’euros.
